我跟敏儀之前約定，要在寒假結束之前自己做義大利麵。老實說，我手邊有大大小小將近十本的義大利麵食譜：早期蒐集到的有英文的，然後有日本出版社在台灣發行的中文版，接著近幾年來台灣出版業也開始重視這塊市場。
家裡剛好有蛤蠣，所以我們決定要從白酒蛤蠣義大利麵開始。我用的食譜是這一本：
作者：洪嘉妤
下午先跟媽到興農生鮮採買，出發之前，邊喝茶邊列出採購單，除了義大利麵條之外，還有蕃茄罐頭、起士粉、培根、披薩皮半成品、香料（巴西利、月桂葉、迷迭香）等必須品。敏儀下午有事情到臺中，所以她錯過這次義大利麵的製作過程。
翻閱了食譜以及家中目前廚房裡面有的材料，決定今天的湯品是：南瓜濃湯。不過我還是又要懺悔一下，之前覺得第一次製作義大利麵恐怕不見得會多成功，因此，沒有將相機準備在一旁，所以，本次網誌無法配上精彩照片。
我不打算像一般食譜寫出份量，因為食譜裡面寫的是一人份，可是我們今天晚上實地操作之際，完全是由媽自行斟酌份量。所以我只打算描述流程：
白酒蛤蠣義大利麵
材料：白酒、蛤蠣、義大利麵（真是廢話...）
橄欖油、三色甜椒、蒜頭、九層塔（就這麼簡單）
1.先煮好義大利麵起鍋一旁待用（100克的麵條要用1公升的水來煮，水中要加鹽巴與橄欖油，避免麵條糾纏一起並且增添風味。）
2.橄欖油熱鍋，大蒜切片以及切丁後的甜椒下去炒香，接著倒入已經泡水吐沙完畢的蛤蠣，並且加入適量白酒，加入鹽巴與胡椒調味。
3.蛤蠣都張口了之後，加入剛剛煮好的義大利麵進去攪拌即成。
備註：
A）食譜當中大蒜是切片，如謙後來建議應該切末，好像他是對的。
B）食譜中是加了麵條之後才加鹽巴調味，媽覺得那樣子不對。
食後心得：吃起來很好吃，不過，跟我在外面吃的還是有一點不同。至於那一點不同是什麼？我還在琢磨當中....
南瓜濃湯
材料：南瓜、麵粉、奶油、鮮奶油（鮮奶亦可）、高湯、胡椒
1.先將南瓜切塊煮熟之後，與高湯一同放入果汁機攪拌。
2.將奶油在鍋中燒融，放入麵粉炒個30秒左右，這是所有濃湯都有的重點。
3.將南瓜高湯分次倒入，並且加入鮮奶，加鹽巴，攪拌均勻煮沸即可關火，食用之際可以加入新鮮研磨的胡椒調味。
食後心得：這道湯真是極品！非常成功。顏色非常漂亮，鼻子靠近湯就聞到南瓜的香味，喝到嘴裡那種綿密的香氣就在口中散開....
接著會挑戰最傳統的義大利肉醬麵！（下次有圖為證）
家裡剛好有蛤蠣，所以我們決定要從白酒蛤蠣義大利麵開始。我用的食譜是這一本：
作者：洪嘉妤下午先跟媽到興農生鮮採買，出發之前，邊喝茶邊列出採購單，除了義大利麵條之外，還有蕃茄罐頭、起士粉、培根、披薩皮半成品、香料（巴西利、月桂葉、迷迭香）等必須品。敏儀下午有事情到臺中，所以她錯過這次義大利麵的製作過程。
翻閱了食譜以及家中目前廚房裡面有的材料，決定今天的湯品是：南瓜濃湯。不過我還是又要懺悔一下，之前覺得第一次製作義大利麵恐怕不見得會多成功，因此，沒有將相機準備在一旁，所以，本次網誌無法配上精彩照片。
我不打算像一般食譜寫出份量，因為食譜裡面寫的是一人份，可是我們今天晚上實地操作之際，完全是由媽自行斟酌份量。所以我只打算描述流程：
白酒蛤蠣義大利麵
材料：白酒、蛤蠣、義大利麵（真是廢話...）
橄欖油、三色甜椒、蒜頭、九層塔（就這麼簡單）
1.先煮好義大利麵起鍋一旁待用（100克的麵條要用1公升的水來煮，水中要加鹽巴與橄欖油，避免麵條糾纏一起並且增添風味。）
2.橄欖油熱鍋，大蒜切片以及切丁後的甜椒下去炒香，接著倒入已經泡水吐沙完畢的蛤蠣，並且加入適量白酒，加入鹽巴與胡椒調味。
3.蛤蠣都張口了之後，加入剛剛煮好的義大利麵進去攪拌即成。
備註：
A）食譜當中大蒜是切片，如謙後來建議應該切末，好像他是對的。
B）食譜中是加了麵條之後才加鹽巴調味，媽覺得那樣子不對。
食後心得：吃起來很好吃，不過，跟我在外面吃的還是有一點不同。至於那一點不同是什麼？我還在琢磨當中....南瓜濃湯
材料：南瓜、麵粉、奶油、鮮奶油（鮮奶亦可）、高湯、胡椒
1.先將南瓜切塊煮熟之後，與高湯一同放入果汁機攪拌。
2.將奶油在鍋中燒融，放入麵粉炒個30秒左右，這是所有濃湯都有的重點。
3.將南瓜高湯分次倒入，並且加入鮮奶，加鹽巴，攪拌均勻煮沸即可關火，食用之際可以加入新鮮研磨的胡椒調味。
食後心得：這道湯真是極品！非常成功。顏色非常漂亮，鼻子靠近湯就聞到南瓜的香味，喝到嘴裡那種綿密的香氣就在口中散開....接著會挑戰最傳統的義大利肉醬麵！（下次有圖為證）
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