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每次必定被我一掃而空的鮭魚炒飯
肚子不太餓的時候，聞到炒鍋裡頭傳來的香氣，會興起有「吃個一小碗也不錯」的念頭。更不要提肚子餓的時候，蛋汁淋上炒得正香的飯粒上頭，那種即將要焦掉之前的香味，使食客很想探頭探腦查看一下什麼東西那麼香？通常這時候炒飯就起鍋裝盤了。
純白色典雅的方盤子正中央就是粒粒金黃的鮭魚炒飯。
幾乎台式日本料理店 一定都有鮭魚炒飯這個選項，但是好吃的等級卻天差地遠。我吃到最好吃的鮭魚炒飯僅此一家，別無分號---
材料很簡單，作法也不難，但是火候的控制最難。雖然我不常作菜，偶爾遇到爸媽出國，我們又吃膩外面的食物時，我會下海，喔不，下廚弄個四菜一湯來吃。最難的永遠是炒青菜。
火太大，爆香的蒜頭已經快黑了，火太小，炒出來的高麗菜好像沒有靈魂，溫溫吞吞、死死的。什麼時候青菜該下鍋、什麼時候起鍋，何時大火，何時轉小火，都要靠經驗的累積，無法言傳。
這道鮭魚炒飯是我想要拜師學藝的絕活之一。
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